Aroma's van rood fruit en bloesems evolueren bij een tweede neus naar een fruitige, complexe neus. Op het einde nemen we een evenwichtige concentratie van jong bosfruit waar. Een stevige, volle en heerlijk lange afdronk maakt van deze wijn een waar pareltje.

De Syrah en Grenache druiven voor deze wijn komen van de beste percelen van oude wijngaarden gelegen in Rivesaltes. Enkel de beste druiven halen de selectie voor deze Noémie. 

De naam van de wijn heeft een bijzonder leuk verhaal. De vier makers genoten van een optreden van de beroemde sopraan Noémie Schellens. Toen ontsproot het idee om wijn te maken. Inspiratie was dus niet ver te zoeken...