Valencia kent een lange wijngeschiedenis. Door de grote temperatuurschommelingen in de streek, verkrijgt men snelrijpende, rode wijnen. In de zomer kan het overdag een broeiende 35 graden zijn, terwijl het ‘s nachts de stenen uit de grond vriest. In dit droge gebied kunnen de wortels van de wijnstokken tot 17 meter diep gaan om water te zoeken!