Weingut Hirsch
Topdomein gelegen in Kamptal, aan de gelijknamige rivier. Johannes Hirsch runt dit familiale wijndomein van 31ha samen met zijn vrouw Sandra, hun drie kinderen en vader Joseph.
De familie Hirsch is vooruitstrevend in hun manier van wijn maken. Ze werken volgens de biodynamische principes, gebruiken screwcaps i.p.v. kurken, snoeien volgens de meest moderne manier. Ook planten ze op hoger gelegen percelen, wat moeilijker te bewerken is, maar verbluffende resultaten oplevert. Lees: wijnen met enorm veel precisie en finesse.
Ze planten Grüner Veltliner en Riesling op diverse toppercelen aan, waaronder:
- Ried Renner, Ried Grub, Ried Lamm in Kammern
- Ried Heiligenstein en Gaisberg in Zöbing
- Ried Gaisberg in Kammern
Een manuele oogst, gehele gisting en het gebruik van autochtone gisten, zorgen voor een unieke weerspiegeling van het terroir. Sommige wijnen rijpen verder op de lies tot aan het volgende oogstjaar, afhankelijk van druivensoort en jaargang.
