De druiven voor deze wijn worden in hele trossen gevinifieerd. Dit zorgt voor een zachtere extractie van de tannines en voor een meer uitgesproken fruitiger karakter van de wijn.
Deze aparte manier van wijn maken zien we ook terug in regio's als bijvoorbeeld Beaujolais. Veel fruitextractie en soepele, zachte tannines. Verfijnd en elegant, sprekend en enthousiast!