Kilchoman Distillery is genesteld in de traditionele oude gebouwen van Rockside Farm in de Noord Westelijke kust van Islay. Eerder gekend als Islay's Farm Distillery. De gerstvelden strekken zich uit van Machir Bay tot aan de Atlantische Oceaan. Kilchoman is vor verschillende redenen uniek te noemen, mede door een aanbod van 100% Islay whisky's. Het is tevens de enigste Single Farm Single Malt in Islay!

Kilchman werd in 2005 opgericht en houdt vast aan de traditionele productiemethodes van Islay. Men gebruikt enkel lokale turf die manueel werd gestoken, men distilleert op een trage manier en men rijpt de whisky in traditionele "Dunnage Warehouses". Er wordt ook enkel gebotteld zonder bijkleuring of chill filtration.

Kilchoman 100% Islay is een bom van een whisky. 9 jaar oud en gedistilleerd met granen afkomstig van Rockside Farm, de eigen boerderij van Kilchoman. De oorspronkelijke eerste editie had mooie fruitsmaken van aardbei, waardoor deze meteen erg veel aandacht kreeg onder de liefhebbers. Latere edities toonden echter een evolutie naar tropisch fruit doordat de oogsten verschilden in opbrengst en kwaliteit. Dit is de allereerste editie waarbij men naast de standaard Publlican variëteit een tweede graansoort, Concerto introduceert voor deze whisky.

“Fresh vanilla gives way to tropical fruit, toasted oak, and salted butter, with layers of candied citrus fruits, ripe pear, white pepper and waves of peat smoke.” - Anthony Wills