De naam Mourat staat in de Loire-streek gelijk aan wijn en zout. In de negentiende eeuw bracht de familie wijn en zout aan de man in Ile de Ré. Dat drie generaties lang. In 1974 begon Jean Mourat een wijngaard waar Château Marie du Fou uit ontsproot.
In 2006 stapte Jéremie mee in het wijnavontuur. Twee nieuwe wijngaarden zagen het levenslicht: Le Clos Saint-André en Le Moulin Blanc.