In 1818, in Mareuil-sur-Ay, ontstond het champagnehuis Billecart-Salmon. Het produceert naast Champagne Billecart-Salmo, ook twee cuvées de prestige. Deze beschouwen ze als het summum van het huis.
Het Champagnehuis houdt de mooie traditie van champagne in ere. Het is tot op vandaag nog altijd in familiebezit.