Kounotori is een nihonshu met licht florale toetsen van lychee en appel in de neus. In de smaak is er een mooie rondeur met een licht exotische afdronk. Past perfect bij een stukje kip met wat salade of lichte vlees en vis gerechten.
Deze saké heeft een complexe stijl. Hij neigt naar een "aged" saké met aroma's van noot en caramel maar met de nodige zoetigheid.