Dankzij de duurzame manier van werken in de wijngaarden kan Champagne Bollinger steeds genieten van onbetwist hoogkwalitatieve druiven, hoe moeilijk dit in sommige jaren ook geweest is.
Special Cuvée is een complexe cuvée met lange afdronk. Het gebruik van 60% Pinot Noir geeft de champagne zijn verfijnde structuur.
Bollinger
Het zeer eigen en vineuse karakter van Bollinger wordt onder meer ontleend aan de rijping van de eerste wijn op oude eiken vaten. Uniek is dat de reservewijnen tot 9 jaar terug op magnum bewaard worden en dat de vintage wijnen rijpen onder kurk. Kostbaar, maar het levert een hogere kwaliteit op. Hierdoor maken ze een vollere en rijkere, maar ook een meer gerijpte indruk.
Als enige zijn liefst 70% van de druiven afkomstig van eigen wijngaarden. Pinot Noiris het best vertegenwoordigd. Het huis Bollinger is eigenaar van 144 hc wijngaarden, die tot de allerbeste crus in het hart van de Champagnestreek behoren. Alleen de wijnen van de eerste persing worden gebruikt. De uitzonderlijke selectie, de trage vinificatie, het lang stockeren; rijping minstens 4 jaar, meestal véél langer, van de wijnen zijn kwaliteitsbepalende elementen.
De grote structuur van de Bollinger Champagnes gaat in perfecte harmonie met hun finesse. Bijna op elke wijnkaart toprestaurant wereldwijd aanwezig, geliefd bij koningen en presidenten…
Bollinger is in de eerste plaats een grote wijn. De voorraad is dus beperkt. Degusteer hem fris, maar niet te koud, liever niet in smalle champagneflûtes maar bij voorkeur in grote wijnglazen.
