Mount Gay XO, Triple Cask Blend, is een blend van 3 verschillende vattypes. Amerikaanse Whiskyvaten, Bourbonvaten en cognacvaten. Het tropische klimaat van Barbados leent zich uitermate goed om rum te laten rijpen.
Deze ronde en complexe rum heeft vooral smaken als gezouten caramel, gebakken vijg, donkere chocolade en kruidnagel.