Fino staat voor een droge sherry uit Jerez (Andalusië). Het is een bleke, strokleurige wijn met een delicaat maar toch scherp amandelaroma. Hij is niet zuur, zeer droog en licht in de mond.

Het opwekkende smaakpalet dankt Tito Pepe aan de Palomino druif. De Palomino groeit specifiek in de Jerez streek. Hier is de bodem en luchtvochtigheid perfect voor de druif en ontstaat er geen oxidatie. 

In diezelfde Jerez streek is Gonzalez Byass gevestigd: het sherryhuis achter Tio Pepe. Manual Maria Gonalez Angel richtte het huis in 1837 op. Hij vernoemde het naar één van zijn grootste afnemers: oom (istio) Jose de la Pena, alias Tio Pepe.

Oom Jose inspireerde tot één van de beroemdste sherry's ter wereld: Tio Pepe. Serveer 'm koel tussen 4 en 7 graden Celsius, zo komen de complexe aroma's het beste tot hun recht. De frisse sherry past goed bij tapas, zeevruchten, vis, ham en milde kaas. Ook als aperitief is ie te smaken!