German Blanco is een jonge Australische wijnbouwer met een enorme passie voor wijn. Voor La Bicicletta Voladora sloot hij overeenkomsten met ecologische wijnbouwers. De wijnbereiding gebeurt in een gehuurd wijnhuis in de stad San Adrián. Voor de veroudering van de wijn, die plaatsvindt gedurende 6 maanden, wordt geen hout gebruikt. Het gebruik van beton zet de oude Rioja traditie verder.